ほうれん草としめじの胡麻和え レシピ

　ほうれん草としめじの胡麻和え
 



　何を思ったのか、先に胡麻を擦るのを忘れて作ってしまいましたが、いつもはそうしてます。



　★材料
　ほうれん草　　　　　 １束
　しめじ　　　　　　　    １パック
　濃口醤油　　　　　　大匙１杯強程度
　砂糖　　　　　　　　   大匙１杯程度
　みりん　　　　　　　   少量
　煎り白胡麻　　　　　大匙１～２杯程度　
　だし汁　　　　　　　   大匙２～３杯程度


１　鍋にたっぷりの湯を沸かし、よく洗ったほうれん草を根の方から入れし、ばらくしたら葉の部分も入れて茹でます。根元をつまんで柔らかくなったら冷水に取り、何回か水をかえながら冷まし、根元をそろえて水から上げて軽く水気を絞ります。

２　①を２～３センチの長さに切っておきます。

３　しめじは下の部分を切り、バラバラにして熱湯に入れ、しんなりしたらざるに上げておきます。

４　すり鉢に炒り白ごまを入れて擦り、砂糖、みりん、濃口醤油、だし汁の順番に加えながら混ぜていき、味を見て好みの味に整えます。

５　④に②③を入れて和え、器に盛ります。

　●市販の炒りごまは、もう一度フライパンなどで炒るとより風味がまします。