ささみとれんこんの梅和え レシピ

ささみとれんこんの梅和え




　食欲が無いときでも美味しくいただけます。

　★材料
　鶏ささみ　　　　　　　     ２本
　れんこん　　　　　　　    １００ｇ
　きゅうり　　　　　　　      １本
　梅肉　　　　　　　　　  　大匙１杯
　みりん、濃口醤油　　　各小匙１杯

　梅肉の代わりに梅干しを使うときは２個ぶん程度を包丁細かくたたいて下さい

１　れんこんは皮をむいて縦４つ割りにしてから５mm幅程度に切り、少量の酢を入れた酢水にしばらくさらし、熱湯で湯がいてザルに上げておきます。（硬さは好みで）

２　鶏ささみは筋をとり、塩、酒各少量を入れて沸騰させた鍋に入れ、再度沸騰したら火を止めて蓋をして８～１０分置き、冷ましてから裂いておきます。

３　きゅうりは塩をつけた手で揉んだ後水洗いし、縦４つ割りにしたあと５mmの小口切りにして、塩少々を振って全体を混ぜます。

４　梅肉にみりん、濃口醤油を加えてのばします。

５　いただく直前に、材料全部を混ぜ合わせ、器に盛ります。