秋鮭の香味野菜のせ和風ムニエル レシピ

　秋鮭の香味野菜のせ和風ムニエル




　★材料（２人分）
　秋鮭　　　　　　 ２切れ
　塩、コショウ　　各少々
　小麦粉　　　　　適量
　サラダ油　　　　少量
　バター　　　　　 大さじ１杯
　
　キュウリ　　　　　 ３分の１本
　茗荷　　　　　　　 ２分の１個
　生姜、玉ねぎ　　茗荷と同量程度
　A　レモン汁　　　　　小さじ１杯　　　　※すだち柚子などでも。
　A　薄口醤油　　　　小さじ２分の１杯
　A　塩、コショウ　　　各少々

１　鮭は皮と骨を除き、全体に塩をふって１０分程度置き、さっと洗って水気を拭き、塩コショウを振ります。

２　キュウリは縦半分に切って薄い小口切りにし、塩少々（分量外）で揉んでしばらく置き、水気を絞ります。

３　茗荷、玉ねぎ、生姜は薄切りにして水にさらし、みじん切りにして水気を絞ります。

４　②と③を合わせAで味付けします。

５　フライパンにサラダ油とバターを熱し、薄く小麦粉を付けた鮭を入れて両面こんがり焼きます。

６　⑤を皿に盛り、④を乗せます。