海老詰め高野豆腐の煮物 レシピ

　海老詰め高野豆腐の煮物




　★材料（４個分）
　高野豆腐　　　　　　２枚
　海老（中）　　　　　　６尾
　溶き卵　　　　　　　  小さじ２杯
　片栗粉　　　　　　 　小さじ１杯
　塩、コショウ　　　　  各少々
　茄子　　　　　　　　　２本
　オクラ　　　　　　　　適量

　A　だし汁　　　　　　　　　 ２カップ
　A　薄口醤油　　　　　　　 大さじ３杯
　A　酒、みりん　　　　　 　 各大さじ１杯
　A　砂糖　　　　　　　　　　 大さじ２分の１杯
　

１　高野豆腐は水に浸けて戻します。

２　海老は殻と尾、背わたを取り、片栗粉、塩、水各少々（全て分量外）で揉んだ後水で洗い、水気を拭いて粗みじんに切ります。

３　②に溶き卵、片栗粉、塩コショウを入れてよく混ぜます。

４　①を横半分に切って、両端と底を切らないように切り込みを入れ袋状にします。


５　④を手で絞って水気を取り、４等分した③を１つずつ詰めていきます。


６　鍋にAを沸かして⑤を並べ、３～４ｃｍに切った茄子を加えて一煮立ちさせ、アクを取り、落し蓋をして中火の弱火でコトコトします。



７　茄子が柔らかくなったら、ガクをくるりと剥いたあと塩で揉んで洗ったオクラを入れ、２～３分煮たら火を止めます。