ポテトクリームのチーズｉｎハンバーグ
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材料（４人分） 合挽き肉 ２００～２５０ｇ
玉ねぎ ４分の１個
バター 小さじ１杯
パン粉 １カップ弱
牛乳 １２０～１５０ｃｃ
玉子 １個
塩、コショウ、ナツメグ 各少々
チーズ（１８ｇ程度） ４個 ※個別包装のキリのクリームチーズを使っていますが他の物でも。
赤ワイン １８０ｃｃ
コンソメキューブ ２分の１個
とんかつソース 大さじ３杯
ケチャップ 大さじ３杯
ポテトクリーム じゃがいも（皮付きで） ４００ｇ
バター 大さじ１杯
牛乳 適量
塩、コショウ 少々
飾り用の枝豆、プチトマト 適量
１ 大きめのボウルにパン粉と牛乳を入れふやかします。玉ねぎはバターで炒めて冷まし、ふやけたパン粉と合わせます。
２ 冷めた①に合挽き肉、玉子を入れ、塩、コショウ、ナツメグを加えて粘りが出るまでよく混ぜます。（時間があれば冷蔵庫で１時間程度寝かす）
３ ②を４等分してチーズを包むように成形します。（チーズが外に出ないよう注意します）
４ フライパンを中火にかけ、③を並べて両面に焼き色を付け、出た油をキッチンペーパーで拭いて赤ワイン、コンソメキューブを入れ、蓋をして５～６分弱火で蒸し焼きにします。
５ ④の蓋を取って、とんかつソース、ケチャップを加え、時々返しながらソースにとろみが付くまで煮詰めます。
ポテトクリームの作り方１ じゃがいもは柔らかくなるまで茹でて皮を剥くか、皮を剥いて賽の目に切り電子レンジで加熱して柔らかくします。
２ ①を鍋に入れ、マッシャーで潰してバターを加え、牛乳を少しずつ入れて弱火で混ぜながらクリーム状にします。
３ ②がお好みの硬さになったら塩、コショウで味を整え、薄味に仕上げます。
盛り付け 皿にポテトクリームを丸く敷き、ハンバーグを乗せてソースを掛け、茹で枝豆や湯むきトマトを飾ります。
