かぼちゃのムース
★
材料（グラス５個分） かぼちゃ ２００ｇ（皮と種除いた状態で）
水 ３００ｃｃ
コンソメキューブ １個
粉ゼラチン ５ｇ
生クリーム １００ｃｃ
塩、コショウ 各少々
オクラ、ヤングコーン、プチトマト、海老
１ かぼちゃは種をスプーンで取り除き、皮をむいて適当な大きさに切り、耐熱皿に入れてラップをかけ、４～５分（６００ｗ）加熱します。
２ 鍋に水を入れて沸かし、コンソメキューブを溶かしtて火を止め、粉ゼラチンを振り入れて混ぜ溶かし、塩コショウで味を整えて常温に冷まします。
３ オクラ、ヤングコーンは２分程度塩茹でにしてザルに上げ冷まします。 プチトマトは半分に切ります。
４ 海老は殻付きのまま折り曲げて、節の間から竹串を刺し背わたを抜きます。酒少量（分量外）を煮立てた鍋に塩少々を入れ、海老を殻付きのままさっと両面を酒煎りにして冷まし、殻と尾を除きます。
５ ボウルに生クリームを入れて７分立て程度に泡立て、常温に冷めた②に入れて全体を混ぜ、グラスなどに等分に入れて冷蔵庫で冷やし固めます（２時間以上）。
６ 固まった⑤に、オクラ、ヤングコーン、海老、プチトマトをトッピングします。
●生クリームは、ボウルを氷水にあてながら泡立てると早く泡立ちます。
