温泉卵の和風とろみ冷製スープ
◆ゼラチンを少な目に使い、ぜりーほどは固めずにとろみのあるスープに仕上げています。
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材料（２人分） 温泉卵 ２個
※卵はポーチドエッグでも良いと思います。（作り方は下記参照） きゅうり ４分の１本
トマト（小） ２分の１個
長芋 ２ｃｍ（４０ｇ程度）
だし汁 ２５０ｃｃ
梅干し １個（種つきで２０ｇ程度）
A 薄口醤油 大匙１杯
A みりん 大匙２分の１杯
A 塩 少々（小匙６分の１杯程度）
粉ゼラチン ２、５ｇ
１ トマトは種を除いて１ｃｍ角に切り、きゅうりも同じ大きさに切ります。
２ 長芋は皮を剥いて酢水（分量外）にさらし、ラップを掛けて電子レンジ（５００W）で１分３０秒加熱し、１ｃｍ角に切ります。
３ 鍋にだし汁、梅干しを包丁で叩いてペースト状にしたものを入れて混ぜ、火を付けてひと煮立ちさせ、Aで味付けし、粉ゼラチンを振り入れて混ぜます。
４ 器に、温泉卵、①②を入れ、冷ました③を流し入れ、冷蔵庫で２時間以上冷します。
５ お好みで茗荷の小口切りを水にさらして添えます。（写真ではみじん切りになっています）
●野菜はお好みで。オクラ、ズッキーニ、かぼちゃなどでも。
ポーチドエッグの作り方１ 鍋にお湯を沸かしてお酢をポトッと落とし、お箸でグルグル回して渦の中心に卵をそっと落とします。 ２ 弱火で３～４分茹でて氷水に取り冷やし、網杓子でキッチンペーパーに引き上げて水気を取ります。
