揚げ茄子のピーナツ肉味噌 レシピ

　揚げ茄子のピーナツ肉味噌




　★材料
　茄子　　　　　　　　　        ４本
　ミンチ肉　　　　             　７０ｇ程度　　※鶏、豚、牛、合いびき肉お好みで。
　ネギ　　　　　　　              適量
　鷹の爪（お好みで）　      少々
　A　ピーナツペースト　　 大匙１杯
　A　砂糖　　　　　　　　　　大匙１杯
　A　濃口醤油　　　　　　　大匙２杯弱
　A　酒（又は水）　　　　　  大匙２～３杯

１　小鍋又はフライパンでミンチ肉を炒め、鷹の爪のみじん切り（入れる場合）を加えて火が通ったらAを加えて混ぜながらひと煮立ちさせます。（酒又は水で硬さを調整します）

２　茄子はヘタを除いて縦４つ割にし、高温の油で揚げます。（たっぷりの揚げ油で揚げても、１cm程度の油で揚げ焼きにしてもどちらでも良い）

３　②を皿に盛り、①を掛けてネギの小口切りを散らします。


●調味料は目安です。特に砂糖や醤油は少な目から味を見て調整して下さい。

●茄子は、すぐに調理する場合は水にさらしたりしてアクを抜く必要はありません。