夏野菜のチーズ焼きカレー風味 レシピ

　夏野菜のチーズ焼きカレー風味

　◆少しずつ残った野菜の処理に最適です！

　★材料（小さいグラタン皿で２皿分程度）
　茄子　　　　　                    １個　　　　　 ※野菜は冷蔵庫に余ったもので、他にもいんげん、他のきのこ類、芋類でも。
　赤ピーマン　　　               １個
　パプリカ　　　　               　３分の１個
　オクラ　　　　　　　             ３本
　トマト　　　　　　　              ４分の１個
　舞茸　　　　　　                  ４分の１パック
　ピザ用チーズ、パン粉　  適量
　サラダ油　　　　　             大匙２杯程度
　塩コショウ　　　　　　　    　少々
　A　マヨネーズ　　　          大匙３～４杯
　A　牛乳　　　　　　　          大匙２杯弱
　A　カレー粉　　　　           小匙２分の１杯

１　赤ピーマン、パプリカ、トマトは一口大に切り、舞茸は根本を切ってばらし、オクラはさっと茹でて３等分に切ります。

２　フライパンにサラダ油を熱し、一口大に切った茄子を強火で炒めます。

３　②に９分程度火が通ったら、①の野菜を加えてさらに炒め、塩コショウを振リます。

４　③をグラタン皿に入れ、混ぜ合わせたAを全体に掛け、ピザ用チーズを乗せてパン粉を振り、オーブントースターで焦げ目がつくまで焼きます。