薄切り肉で揚げない簡単酢豚
◆ 薄切り肉をクルクル巻いて揚げ焼きにするので経済的！ フライパン１つで出来ますよ。
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材料（２人分程度） 豚薄切り肉 ２００ｇ ※バラ肉、もも肉何でも。
赤ピーマン １個 ※野菜はお好みで。
パプリカ ２分の１個
玉ねぎ ４分の１個
舞茸 ２分の１パック
オクラ ４本
酒、濃口醤油、コショウ、サラダ油，胡麻油
甘酢あん酢 大匙２杯
水、砂糖、濃口醤油 各大匙１杯半
片栗粉 小匙１杯強
１ 豚肉は１枚ずつクルクル巻いて酒、コショウ、濃口醤油各少々を振っておきます。
２ 玉ねぎはくし切り、ピーマン類は一口大に切り、舞茸は根本を切って適当な大きさにばらし、オクラはさっと茹でて長さを半分に切っておきます。
３ 甘酢あんの材料全てをよく混ぜ合わせておきます。
４ フライパンにサラダ油適量を熱し、オクラ以外の野菜を強火で炒めて一旦取り出します。
５ ④のフライパンに多めのサラダ油を足して熱し、片栗粉をまぶした①を強めの火で全体がこんがりするまで揚げ焼きにします。
６ ⑤のフライパンの余分な油をキッチンペーパーで拭き取って（多ければ捨てる）、④の野菜とオクラを加えてひと炒めしたら③の甘酢あんの材料を（もう一度かき混ぜてから）全体に素早くからめ、仕上げに胡麻油少量をまわしかけて火を止めます。
