串揚げパーティー
★おもてなし料理★パーティー料理★
★材料と作り方 具（右から）
●グリーンアスパラの豚バラ巻き（４本分） グリーンアスパラ（太め） ３本
豚バラ肉 ２枚
✦アスパラは根本の硬い部分を切り、下半分の皮をむいて４等分に切り、長さを半分に切った豚バラ肉で３個ずつ並べて巻き串を刺します。塩コショウ少々を振ります。
●しいたけつくね（６個分） しいたけ ６個
鶏ミンチ １５０ｇ（半分程度は茄子に使う）
玉ねぎすりおろし 小匙２杯
砂糖、塩コショウ 少々
酒、片栗粉 小匙１杯
✦鶏ミンチのしいたけ以外の材料を加えて練り、つくねを作ります。（半分量は茄子のカレーつくねに使う） しいたけの軸を取って小麦粉を傘の内側に少々振り、つくねを詰めます。
●長芋の海苔巻き 長芋、海苔 適量
✦長芋は１ｃｍ厚さに切って皮を剥き、適当な幅に切った海苔を巻きます。巻き終わりを水で濡らして止め、串に刺して塩コショウ少々を振ります。
●アボカドの生ハム巻き アボカド、生ハム 適量
✦アボカドは１ｃｍ幅に切り、生ハムを巻いて串に刺します。
●茄子カレーつくね（茄子１本分） 茄子 １本
しいたけつくねの残り半分の鶏ミンチだね
カレー粉 小匙２分の１杯
✦しいたけつくねで残ったつくねにカレー粉を入れて混ぜます。茄子は１.５ｃｍ幅の切り、真ん中に切り込みを入れてカレーつくねを間に挟み、串を刺します。
●明太子入り鶏ささみロール（４個分） 鶏ささみ ２本
明太子 ２分の１腹
大葉 ４枚
✦鶏ささみは筋を取って厚さを半分に切り、大葉１枚を乗せ、その上に明太子を分量の４分の１を乗せてグルグル巻き、巻き終わりに串を刺します。
●チーズ入り梅おにぎり ご飯、梅肉、チーズ
✦温かいご飯に梅肉を適量混ぜ（茶碗１杯に付き、梅肉小匙２杯程度）、チーズ１かけらを入れて小さな丸いおにぎりを作り、串に刺します。
●海老しそ巻き 海老、大葉 各同数
✦海老は尾の先を少々切り落とし、尾と尾の１節を残して殻をむいて塩コショウ少々を振ります。 海老に軽く小麦粉を振って大葉を外側を裏にして巻きます。巻き終わりに水でぬらした小麦粉少々を付け、はがれないようにギュッと握り、尾の間から串に刺します。
●チーズ揚げ チーズ 適量
✦チーズ適量を串に刺します。
練り衣 小麦粉 １００ｇ
牛乳 １４０ｃｃ
卵 １個
胡麻油 小匙１杯
パン粉（あれば細目パン粉） 適量 ※パン粉は細かい物の方が軽く揚がります。
✦練り衣の材料を混ぜ、具を浸けて余分な練り衣を落とし、パン粉を付けて揚げ油で揚げます。
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ソース とんかつソース、ウスターソースを同量混ぜ、みりん、醤油を少々入れてお好みの味に調整します。
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つけ塩 山椒塩、抹茶塩、藻塩などお好みの塩で。
