よもぎ麩の田楽 レシピ

よもぎ麩の田楽

　★材料★
　 よもぎ麩、赤味噌、砂糖、みりん、酒、だし汁、けしの実

１　鍋に赤みそ100gに対し、砂糖大さじ２杯、みりん大さじ１杯、酒とだし汁合わせてカップ２分の１～３分の１程度を入れ、弱火にかけて木杓子でゆぐらいっくり練りあげます。（甘さは好みで少 なめから入れ、味を見て砂糖、みりんで調整して下さい。みそは冷めると硬くなるので、少しゆるいと思う程度で火を止めます）
　

２　よもぎ麩は、1.5cm幅程度に切り、串をさして油をひいたフライパンで両面焼きます。（よもぎ麩 は柔らかいと扱いにくいので、少し凍らせて切ります）　
　

３　③の油をキッチンペーパーにあてて拭き取り、みそを塗ってけしの実を振ります。