グリーンアスパラのベーコン巻き 明太子ディップ添え
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材料 グリーンアスパラガス ８本
べーコン ４枚
塩 少々
バター 適量
明太子ディップ 明太子 ３分の１腹
酒 大匙１杯
マヨネーズ 大匙１杯強
１ アスパラは根元から２～３ｃｍを切り落とし、切り口から４～５ｃｍの皮の硬い部分を包丁かピーラーで削ぎ落とし長さを半分に切ります。この時、はかま(節に付いている三角形のがく)も取り除いておくと口あたりが良くなります。
２ 鍋に塩少々を入れた湯を沸騰させ、①を２～３分茹でてザルに上げ、素早く仰いで冷まします。
３ ベーコンの長さを半分に切り、②の８本だけ（根本の方）にクルクルと巻き、巻き終わりに爪楊枝を止めます。
４ フライパンに少量のバターを熱し、③の巻き終わりを下にして並べ、しばらく焼いて全体も焼きます。
５ ④に残りの８本（穂先の方）を加えてサッと炒め、爪楊枝を外して彩り良く皿に盛ります。
６ 明太子を包丁の背でこそげて身を皮から外し、酒（出来れば煮切ったもの）、マヨネーズと合わせてよく混ぜ⑤に添えます。
● アスパラの茹で時間は、アスパラの太さにもよるので加減して下さい。
