三度豆の胡麻和え レシピ

　三度豆の胡麻和え




　★材料
　三度豆　　　　　１２０ｇ
　塩　　　　　　　　適量

　和え衣
　白炒り胡麻　　　　  大匙１杯
　練り胡麻　　　　　   大匙２分の１杯
　だし汁　　　　　　　  大匙１杯
　砂糖、濃口醤油　　各大匙１杯

１　三度豆はヘタを切り落として３ｃｍ程度の斜め切りにし、　塩を入れた熱湯で２分程度茹でてザルに上げ、団扇などで扇いでできるだけ素早く冷まします。

２　白炒り胡麻をすり鉢で擦り、和え衣の残りの材料を全て加え味を見て調整します。

３　食べる直前に①を②で和えます。

●　練り胡麻を使うと和え衣が絡みやすくなりコクも出ます。　練り胡麻が無い場合は胡麻の量を増やし、半分をよく擦り半分を半擦りにすると良いと思います。