もずくと汲み上げ湯葉の土佐酢ジュレ 
土佐酢をゼリー状にして素材にからめていただく酢の物です。
★材料（４人分程度）
もずく（味付け無し） １パック
汲み上げ湯葉 大１袋
とまと 適量
キュウリ 適量
オクラ 適量
水 １５０cc
酢 ２５cc
薄口醤油、みりん 各大匙１杯強
砂糖 小匙１杯
かつお節 一つかみ
粉ゼラチン ５ｇ
１ 鍋に水と調味料全て（粉ゼラチン以外）とかつお節を入れて火にかけ、一煮立ちさせて火を止め、かつおが沈んだらキッチンペーパーなどでこします。
２ ①を鍋に入れて火にかけ、沸騰する直前に火を止め、粉ゼラチンを振り入れてよく混ぜ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固めます（１時間以上）。
３ もずくはざるに入れ、さっと洗って水気を切っておきます。
４ おくらは塩で揉んで産毛を取り、包丁でへたをぐるりとこそげ、洗って塩少々を入れた熱湯に入れ、１～２分茹でてさまします。
５ きゅうりは縦半分に切り、切り離さないように斜めに2mm幅程度の切れ目を入れ、2cmごとに切り離して塩少々を入れた水に放します。きゅうりがしんなりしたら、手でずらしながら広げ花のように形を整えます。
６ トマトは薄めのくし切り（お好きな形）にします。
７ 器に汲み上げ湯葉、もずく、キュウリ、トマトを形良く盛り、②のゼリーを泡だて器やスプーンで崩したもの大さじ１～２杯(食材の量によって加減する)を上に乗せ、④のおくらの小口切りを散らします。
● ゼラチンは常温で溶けるので、食べる直前まで冷やしておきます。
● 茹でた海老、焼いたホタテ貝柱、焼きなすなどをいれると豪華な一品になります。
涼しげな、これからの季節にぴったりの一品です。
