えんどう豆とじゃがいものクリームチーズ和え レシピ

　えんどう豆とじゃがいものクリームチーズ和え




　★材料（４人分程度）
　えんどう豆（サヤから出して）　　１００ｇ程度
　じゃがいも（中）　　　　　　　　　 　１個
　にんじん　　　　　　　　　　　　　　  ２～３ｃｍ程度

　クリームチーズ　　　　　３５ｇ程度
　牛乳　　　　　　　　　　　 大匙２杯
　マヨネーズ　　　　　　　 １匙１杯
　塩、粗挽き黒胡椒　　　各少々


１　えんどう豆は塩少々（分量外）を入れた熱湯で５分程度茹でて、鍋ごと冷水に浸して冷まします。

２　じゃがいもは１ｃｍ角に切って水にさらし、にんじんは５ｍｍ角に切り、いっしょに耐熱の器に入れて電子レンジで加熱して柔らかくし、冷まします。　（熱湯で湯がいても良い）

３　大きめの耐熱器にクリームチーズと牛乳を入れてレンジで２０～３０秒で加熱し、よく混ぜてマヨネーズを加えて更に混ぜます。

４　③に水気を切った①と②を入れて和え、塩、粗挽き黒胡椒で味を整えます。


●　茹でたえんどう豆は、急に冷ますとシワができ、熱湯に浸けたままにすると色が悪くなるので、茹で汁に浸けたまま鍋ごと冷水に浸けて冷まします。