お慶さんのおもてなし料理日記

料理屋さん気分で和食のおもてなし料理レシピを京都から配信します。行事食やパーティー料理、老舗の名店の味、もちろん普段の食事もあります。

えんどう豆とじゃがいものクリームチーズ和え  レシピ


 えんどう豆とじゃがいものクリームチーズ和え

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 ★材料(4人分程度)
 えんどう豆(サヤから出して)  100g程度
 じゃがいも(中)           1個
 にんじん                2~3cm程度

 クリームチーズ     35g程度
 牛乳            大匙2杯
 マヨネーズ        1匙1杯
 塩、粗挽き黒胡椒   各少々


1 えんどう豆は塩少々(分量外)を入れた熱湯で5分程度茹でて、鍋ごと冷水に浸して冷まします。

2 じゃがいもは1cm角に切って水にさらし、にんじんは5mm角に切り、いっしょに耐熱の器に入れて電子レンジで加熱して柔らかくし、冷まします。 (熱湯で湯がいても良い)

3 大きめの耐熱器にクリームチーズと牛乳を入れてレンジで20~30秒で加熱し、よく混ぜてマヨネーズを加えて更に混ぜます。

4 ③に水気を切った①と②を入れて和え、塩、粗挽き黒胡椒で味を整えます。


● 茹でたえんどう豆は、急に冷ますとシワができ、熱湯に浸けたままにすると色が悪くなるので、茹で汁に浸けたまま鍋ごと冷水に浸けて冷まします。 

  
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プロフィール

jamkichi

Author:jamkichi
職 業:主婦 
出身地:京都市
血液型:AB型
家族 :夫、柴犬のジャム、近くに新婚の息子夫婦 

料理の事
 祖母や母の代から手料理でおもてなしという家庭で育ちました。半ば義務的な空気の中で、お料理に関しては、大好きという気持ちが7割弱、めんどくさ~いという気持ちが3割強、のツンデレ状態です。でも、綺麗に美味しく出来上がったとき、皆さんに喜んで頂いたときの快感が忘れられず、また頑張ろうと思うのです。やっぱりデレなのでしょうね。

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