茄子ときゅうりの土佐醤油和え レシピ

　茄子ときゅうりの土佐醤油和え




　★材料
　茄子　　　　　　　　　　　 １個
　きゅうり　　 　　　　　　　 １本
　みょうが　　　　　　　　　 ２個
　ラディッシュ（あれば）　 １～２個
　生姜　　　　　　　　　　　　１かけ
　大葉　　　　　　　　　　　　３枚
　濃口醤油　　　　　　　　　大匙１杯
　削り節　　　　　　　　　　　ひとつまみ

１　ボウルに海水程度の塩水を用意します。（水に対し塩３％程度）

２　茄子は縦半分に切った後２ｍｍの厚さに、きゅうり,ラディッシュも同じ厚さ、みょうがと生姜は細千切りにして、切ったものから①の塩水に放し、しばらく置きます。

３　濃口醤油に削り節を入れておきます。

４　②の野菜がしんなりしたら硬く絞り、千切りにした大葉を加え③の醤油を回し掛け、よく混ぜてしばらく置きます。