お慶さんのおもてなし料理日記

料理屋さん気分で和食のおもてなし料理レシピを京都から配信します。行事食やパーティー料理、老舗の名店の味、もちろん普段の食事もあります。

和食のおもてなし膳  豆腐の鶏白味噌焼き  生湯葉丼  ホタルイカと茄子のマリネ



 おはようございます!



 台風一過で爽やかな晴れです 

 今日は暑くなるみたいですねぇ。




 昨日の晩ご飯


 ダイエットのことをちょっと考えて・・・・

 息子もお腹の調子があんまり良くないとのことで、 

 和のおかずを色々作りました。



 和食のおもてなし膳

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 盛り付けによってはおもてなしにもなります 





 生湯葉丼

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 冷凍してあった生湯葉の量がちょっと足らへんかったんで、お揚げを足しました。

 調子が悪い息子のお腹にもやさしー




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 取り立ててたいしたもんは無いんですけど・・・・



 鰆のレモン幽庵焼き

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 近くのスーパーで買うた鰆・・・ちょっとパサパサしてました 

 鰆は魚へんに春と書いて春が旬のお魚の代表と言わはるけど、

 獲れるところによっては秋が美味しいと知り合いのお魚屋さんから聞きました。





 豆腐の鶏白味噌焼き

P5123620.jpg


 これは試作品で、

 美味しいんですけどちょっと改善したいので、

 もっと美味しく出来たときにレシピを上げたいと思てます 




 ホタルイカと茄子のマリネ

P5123618.jpg


 お茄子を多めの油で両面焼いて、

 ボイルホタルイカ、新玉ねぎときゅうりの千切りと一緒にマリネ液に漬けました。

 マリネ液は適当に配合したんで・・・・

 お酢、レモン汁、醤油、オリーブ油、塩を、

 味を見ながら適当に合わせました。

 サッパリと美味しいです 

 これは和食では無いですけど、違和感は無いので酢の物感覚で。




 長芋のグリル 梅だれかけ

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 梅干しをペースト状に叩き、煮切りみりんをポトッと加えてだし汁で伸ばします。

 長芋はグリルでこんがり焼きますが、

 時間の無いときは、あらかじめレンジで軽く加熱しておくと早く焼けます 



 水菜とお揚げの炊いたん

P5123619.jpg

 レシピはこちら


 これはうちの定番・・・しょっちゅう炊きます。



 あとは市販の黒豆豆腐の冷奴

P5123615.jpg


 
 和食はやっぱりいいですねぇ      ホッとします。

 ちょこちょこ色々あると皆んな喜んでくれはります。



 作ってたら品数が多くなってきて御膳に盛ろうと思たんですけど、

 やっぱり葉欄やら南天の葉やらが要るなぁ・・・

 しか~し    外は大雨  


 意を決して葉っぱを採りに出てビショビショに~ 

 傘さしてても無駄でした~

 

 


 ほな、今日はこのへんで。



 よろしゅうおあがりやす!



 





 


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プロフィール

jamkichi

Author:jamkichi
職 業:主婦 
出身地:京都市
血液型:AB型
家族 :夫、柴犬のジャム、近くに新婚の息子夫婦 

料理の事
 祖母や母の代から手料理でおもてなしという家庭で育ちました。半ば義務的な空気の中で、お料理に関しては、大好きという気持ちが7割弱、めんどくさ~いという気持ちが3割強、のツンデレ状態です。でも、綺麗に美味しく出来上がったとき、皆さんに喜んで頂いたときの快感が忘れられず、また頑張ろうと思うのです。やっぱりデレなのでしょうね。

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