玉子とトマトの黒酢あん レシピ

　玉子とトマトの黒酢あん




　★材料（２～３人分）
　玉子　　　　　 　　　　　　　　　 ３個
　トマト　　　　 　 　　　　　　　　　２分の１個
　しめじ　　　 　　　　　　　　　　  ２分の１パック
　小松菜（ほうれん草でも）　　 ３分の１束
　ツナ缶（あれば）　 　            小１個
　胡麻油　　　　　　　　　　　　　 適量

　黒酢あん
　A　水　　　　　　　　　　　　　　　 １８０ｃｃ
　A　薄口醤油、黒酢、砂糖　　　各大匙１杯　　（酢や砂糖はお好みで調整して下さい）
　片栗粉　　　　　　　　　　　　      小匙１杯強
　※黒酢は普通のお酢でも。

１　トマトは一口大に切り、しめじは根本を切ってバラし、小松菜はさっと湯がいて水にさらし３ｃｍ程度に切って軽く絞っておきます。

２　小鍋にAを入れて火に掛け、味を調整して煮立て、同量の水で溶いた片栗粉を回し入れながら混ぜてとろみを付けます。

３　ボウルに玉子を割りほぐし油を切ったツナを混ぜ、胡麻油を熱したフライパンでかき混ぜながらさっと炒めてボウルに上げておきます。

４　③のフライパンに胡麻油を足し、強火でしめじを炒めてしんなりしたらトマト、小松菜を加えさっと炒め、最後に②を戻し入れてひと混ぜしたら火を止めます。

５　④を器に盛り、②のあんを掛けます。


●　ツナ缶を使わない場合は④で塩少々を振ります。