茄子とオクラの豚肉巻き レシピ

 


　茄子とオクラの豚肉巻き山椒風味


　★材料
　茄子　　　　　　   １本
　オクラ　　　　　    ８本
　豚薄切り肉　　　１６枚
　濃口醤油　　　　 大匙２杯
　みりん　　　　　   大匙２杯
　酒　　　　　　　    大匙２杯

　甘めがお好きな方は砂糖で調節
　茹でた実山椒　　小匙１杯程度（好みで）

１　茄子は縦８等分に切り、皮に包丁目を入れて水にさらします。

２　オクラはヘタを包丁でくるりと剥いておきます。

３　①と②を耐熱皿に乗せ、ラップをして３～５分レンジにかけ冷ましておきます。（レンジの出力や材料の大きさによるので、柔らかくなればOK）

４　茄子とオクラを豚肉で巻き、巻き終わりを下にして熱したフライパンに入れ、ころころさせながら色良く焼きます。

５　④が焼けたら、キッチンペーパーでフライパンの油を拭き取り、合わせた調味料を全部入れて煮詰めながらからめます。

　●　フライパンの油を拭き取ることで、タレが絡みやすくなります。