たけのこと昆布の佃煮 レシピ

　たけのこと昆布の佃煮




　★材料
　角切り昆布　　　　　       ７０ｇ
　茹でたけのこ　　　　　　　２３０ｇ程度
　実山椒（茹でたもの）　   大匙２杯　　　※あれば入れると美味しいです。市販の山椒の佃煮でも。
　酢　　　　　　　　　　　      ２５ｃｃ
　酒　　　　　　　　　　　      １００ｃｃ
　水　　　　　　　　　　　

　A　みりん、濃口醤油　　　各２分の１カップ
　A　中ざら糖　　　　　　　　 大匙２杯


１　鍋に、角切り昆布と酢を入れ、水をひたひたまで注いで落とし蓋か皿を乗せて１時間以上浸けます。

２　①に、薄切りにして適当な大きさに切ったたけのこを加え、水をひたひたまで注いで火に掛け、煮立ったらアクを取ります。

３　②にAを加え、あれば実山椒も入れて落し蓋をし、煮汁がほぼ無くなるまで煮ます。


●　今回はベビーホタテを入れました。　しいたけなどを入れても美味しく出来ます。

●　実山椒がなくても、カツオの削り節などでも美味しく出来ます。

●　大量に出来ますので、小分けにして冷凍保存すると便利です。