山椒ご飯のたけのこ牛めし
● 白ご飯の上に乗せても美味しいですが、山椒ご飯にすることでよりご馳走感がアップします。お弁当にもいいですね。
★
山椒ご飯（２人分で１～１．５合）
（米１合に対しての分量）
薄口醤油 小匙２杯
みりん 小匙１杯
実山椒（茹でたもの） 小匙１～２杯 ※山椒の有馬煮（佃煮）でも。その場合は醤油は減らす。
１ 洗ってザルに上げておいた米を炊飯器に入れ、薄口醤油とみりんを加え、だし汁を普通の水加減まで注いで実山椒を乗せ普通に炊きます。
★牛肉とたけのこの煮物（２～３人分） 牛薄切り肉 ２００ｇ
茹でたけのこ（中） ２分の１個程度
酒、水 各２分の１カップ
薄口醤油 大匙１杯半
みりん 大匙２杯
砂糖 小匙１杯
胡麻油 大匙２分の１杯
木の芽 適量
１ 茹でたけのこは薄切り、牛肉は２ｃｍ幅程度に切っておきます。
２ 鍋に水、酒を入れて牛肉とたけのこを加え強火に掛け、沸騰したらアクを取ります。
３ ②に砂糖、みりん、薄口醤油を加え煮汁がほぼ無くなるまで煮詰め、胡麻油を加えてひと混ぜしたら火を止めます。
４ 器に山椒ご飯を盛り、牛肉、たけのこの順に乗せ、木の芽を散らします。
※実山椒が無い場合は山椒の有馬煮（佃煮）でも代用できますが、味付けしてあるので醤油は入れないか減らすようにして下さい。
大皿盛り
