海老とブロッコリーの白和え レシピ

　海老とブロッコリーの白和え




　★材料（４人分）
　海老（中）　　　 　６～７尾
　ブロッコリー　　　８０ｇ程度
　しいたけ　　　　　１～２枚

　和え衣
　木綿豆腐　　　　      　２分の１丁
　練りゴマ、砂糖　　　   各大匙１杯
　薄口醤油、みりん　　 各小匙２杯
　生クリーム（あれば）　大匙１杯　

１　木綿豆腐はキッチンペーパーに包んで、電子レンジで２分加熱して水切りし冷まします。

２　しいたけは薄切りにして、ひたひたのだし汁、みりん、薄口醤油小匙１杯程度（共に分量外）で炊いてそのまま冷まします。

３　海老は殻と背わたを取って１ｃｍ程度に切り、酒少量と塩少々（共に分量外）で炒って火を通します。

４　ブロッコリーは小さめの小房に分け、塩少々（分量外）を入れた熱湯で３分程度茹で、ザルに上げます。

５　木綿製をすり鉢でよく擦って滑らかにし、調味料全てを入れてさらに擦り、味を見て調整します。

６　水気を切った②と③④を⑤の和え衣で和えます。　


●　生クリームを入れることでまろやかな白和えになります。