ミートボールシチュー
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材料（4人分） 合挽肉 ４００ｇ
玉ねぎ 2分の1個
パン粉 1カップ
牛乳 １５０ｃｃ
溶き卵 1個
塩、コショウ、ナツメグ 少々
小かぶ、新じゃがいも 適量
揚げ油
デミグラスソース（市販） 1缶（２９０ｇ） ※ハインツなら１缶
水 デミグラスソースと同量（空いた缶１杯）
コンソメキューブ 1個
トマトピューレ 1カップ
とんかつソース 大匙２～３杯
塩コショウ 少々
生クリーム 少々（コーヒーフレッシュでも良い）
パセリ 少々
１ 玉ねぎはみじん切りにし、電子レンジで約４分加熱して冷まします。
２ 小かぶは４等分に切って皮をむき、新じゃがいもはよく洗って皮のまま縦半分か４等分程度に切っておきます。
３ パン粉を牛乳でふやかせ、①と合挽肉、溶き卵、塩、コショウ、ナツメグと合わせ、手の熱を加えないようにすりこ木を使ってでよく混ぜ、粘りが出たらゴルフボール程度の大きさに丸めます。 （氷水に当てながら手で捏ねても良い）
４ フライパンに油少々（分量外）を熱し、③の表面をころころ焼き付けます。（中まで火が通ってなくて良い）
５ 鍋に油少々（分量外）を熱し、②で出たかぶの皮（くず野菜）を炒め、デミグラスソース、水、コンソメキューブを加えてしばらく煮ます。（圧力鍋なら５分加圧）
６ ⑤にハンドブレンダーをかけるかミキサーにかけて滑らかにし、トマトピューレ、とんかつソースを加えてしばらくコトコトしたら④のフライパンに流し入れます。
７ ⑥に蓋をして弱火で５分程度煮込み、塩コショウで味を整えます。
８ 煮込んでる間に新じゃがいもと小かぶを１６０度程度の低めの油で素揚げしておきます。
９ ⑦を器に盛り、⑧を添え生クリーム（又はコーヒーフレッシュ）をかけてパセリを添えます。（パセリはみじん切りでも）
