パリパリ！あんかけ焼きそば
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材料（２人分） 焼きそば麺 ２袋
サラダ油 大匙3杯程度
豚薄切り肉 １００ｇ程度
海老 ４～６尾
キャベツ ３枚程度 ※野菜類はお好みで何でも。
にんじん ４ｃｍ程度
しいたけ １～２枚程度
長ネギ ２分の１本程度
きくらげ １枚
ニンニクみじん切り ２分の１片
A濃口醤油 大匙２杯
Aオイスターソース 小匙1杯
A酒 大匙２杯
A砂糖 大匙１杯
A水 ３００cc
A生姜絞り汁 少々
A豆板醤（好みで） 小匙１杯
胡麻油 小匙１～２杯
片栗粉 大匙１杯強
１ きくらげは水で戻し、硬い部分を除いて適当な大きさに切ります。
２ 豚肉は適当な大きさに切り、海老は殻と尾を取っておきます。
３ キャベツはざく切り、にんじんは薄切り、長ネギは斜め切り、しいたけは５ｍｍ幅に切ります。
４ 鍋にサラダ油適量とニンニクのみじん切りを入れて火に掛け、香りが出たら火を強めて豚肉を入れて炒めます。
５ 豚肉の色が変わったら野菜類全てを加えて炒め、海老を入れて一炒めしたらAを加え一煮立ちさせます。
６ ⑤を混ぜながら、同量の水で溶いた片栗粉を少しずつ加えてとろみをつけ、ごま油を回し入れます。
７ フライパンにサラダ油を中火で熱し、焼きそばを少しだけほぐして並べしばらくそのまま焼きます。
８ ⑦の裏を見て、濃いキツネ色に焼き色が付いたら裏返して裏面も同様に焼きます。
９ ⑧を皿に盛り、熱々の⑥を掛けます。
●野菜の水分に違いがあるので、水や調味料の分量はお好みで調整して下さい。
