牛肉と筍のオイスターソース炒め
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材料 牛薄切り肉 ２００ｇ程度
茹で筍（中） ３～４分の１本
ほうれん草 １束 ※小松菜、白菜、セロリなどでも。
にんにく １かけ
塩コショウ 少々
オイスターソース 小匙１杯
サラダ油 適量
木の芽（あれば） 適量
A 酒、酢、ごま油 各小匙２杯
A 砂糖、片栗粉 各小匙１杯
A オイスターソース（下味） 小匙２分の１杯
１ 牛肉は一口大に切り、Aを混ぜ合わせたものを揉み込み１５分程度おきます。
２ ほうれん草はさっと茹でて水に取り、３ｃｍ長さに切ります。
３ 茹で筍は５ｍｍ角程度の細切りにします。
４ フライパンにサラダ油とにんにくのみじん切りを入れて弱火にかけ、にんにくの香りが出たら③を入れ強火で炒め、②を加えて一炒めしたら塩コショウ少々を振って一旦取り出します。
５ フライパンにサラダ油少々を足して①を炒め、牛肉の色が変わったら④を加えて混ぜ合わせ、オイスターソース小匙①杯程度を廻しかけて全体を混ぜ、味を見て調整し、火を止めます。（お好みで風味付けにごま油を一回しかけて）
６ ⑤を皿に盛り、お好みで木の芽を散らします。
● オイスターソースは少量で味が濃くなるので、少な目から入れて調節して下さい。
