新じゃがとうすいえんどうの落とし揚げ レシピ

　新じゃがとうすいえんどうの落とし揚げ



　★材料
　新じゃがいも（中）　　２個
　うすいえんどう　　　　１０～１５さや
　海老　　　　　　　　　　５～６尾
　卵　　　　　　　　　　　 １個
　小麦粉　　　　　　　　 大匙１～２杯
　薄口醤油　　　　　　 少々

　塩コショウ、酒、揚げ油　　


１　じゃがいもは皮を剥き、大きさを揃えて切り、耐熱皿に並べてラップをかけ電子レンジで加熱します(600wで５～６分)。熱いうちにつぶして塩、こしょう各少々をふり、混ぜて冷まします。

２　うすいえんどうはさやから出し、さっと洗って塩少々を入れた熱湯で３分程度茹でてざるに上げ冷まします。

３　海老は殻と尾を除き、背わたを取って３つ程度に切って塩、酒各少々をふってもんでおきます。

４　①②③と卵、小麦粉、薄口醤油少々を混ぜ合わせ、170度に熱した油にスプーンですくって落とし、色よく揚げて油をきります。