あさりと野菜の白ワイン蒸し
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材料 あさり １パック（２０個程度）
ベーコン ２～３枚
しめじ １パック
ブロッコリー ２分の１株
スナップえんどう ５本程度
にんにく １かけ
オリーブ油 大匙１杯
白ワイン 適量
塩コショウ 適量
昆布茶（好みで） 適量
１ あさりは砂抜きしておきます。（方法は下記参照）
２ にんにくはスライスしてオリーブ油とフライパンに入れ、弱火でキツネ色になるまで揚げ焼きにします。
３ じめじは根本を切ってばらし、ブロッコリーは小房に分け、スナップえんどうは筋を取っておきます。
４ ②のフライパンを熱し、２～３ｃｍに切ったベーコン、しめじ、ブロッコリーの順に入れて炒め、油が回ったらあさり、スナップえんどうを加えて白ワインを一回し掛け、蓋をして強火で３～５分蒸します。
５ ④を塩コショウで味付けし、好みで昆布茶を振り、皿に盛って②のにんにくチップを散らします。
あさりの砂抜き１ 海水程度の塩水を作ります。 ５００ｃｃの水に対して大匙１杯程度を溶かします。（３％）
２ 貝をこすり合わせるように荒い、ザル付きのバットかボウルに重ならないように並べ、貝が少し出るぐらいのひたひたに塩水を注ぎます。
３ 新聞紙などをかぶせて蓋にし、冷暗所に２～３時間置きます。
