湯葉と麸の卵とじ レシピ

　湯葉と麸の卵とじ



　
　★材料（４人分）
　生湯葉　　　　　　８０～１００ｇ
　麸　　　　　　　　　３０ｇ
　卵　　　　　　　　　２個
　A　だし汁　　　　２５０ｃｃ
　A　薄口醤油　　大匙１杯半
　A　みりん　　　　小匙２杯
　A　砂糖　　　　　小匙１杯

　粉山椒　　　　　　  少々
　三つ葉（あれば）　少量

１　麸は水に浸けて戻し、湯葉は適当な大きさに切っておきます。

２　鍋にAを入れて煮立て、水気を絞った麸、湯葉を入れて少し煮ます。

３　②の水気が少なくなったら割りほぐした卵を回し入れ、蓋をして少し煮たら火を止め蒸らします。（あれば三つ葉を散らす）

４　卵が好みの硬さになったら器に盛り、粉山椒をふります。