鱈の野菜あんかけ レシピ

　鱈の野菜あんかけ




　★材料（２人分）
　生たら　　　　　　　   ２００ｇ
　もやし　　　　　　　    １袋
　にんじん　　　　　     ４分の１本
　スナップえんどう　　 ４本程度　　　※絹さやでも。
　だし汁　　　　　　　    １００ｃｃ
　濃口醤油　　　　　    大匙２杯
　砂糖　　　　　　　　    小匙２杯
　ごま油（好みで）　　 適量
　塩コショウ　　　　　   少々
　片栗粉　　　　　　     適量
　サラダ油　　　　　　　適量

１　たらは骨と皮を除いて一口大に切り、軽く塩コショウしておきます。

２　もやしはザルでよく洗い（丁寧にする場合はひげ根を取り除く）、にんじんは薄い短冊に切ります。

３　スナップえんどう（又は絹さや）は、筋を取って斜め細切りにします。

４　鍋にサラダ油を熱し、にんじん、もやしの順に入れて炒め、だし汁、砂糖、濃口醤油を加えて味付けし、同量の水で溶いた片栗粉（小匙１～２杯）を様子を見ながら入れてとろみをつけます。　最後にスナップえんどう、好みでごま油を一回し掛け、ひと混ぜしたら火を止めます。

５　①の水気をふいて片栗粉をまぶし、多めの油で揚げ焼きにし、皿に盛って④をかけます。