酒粕おでん
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材料（２～３人分） 茹でタコ （足） ２～３本
※材料はお好みで。 ひろうす ２～３個
ごぼう天 ２～３本
卵 ２～３個
長芋 適量
玉こんにゃく 適量
だし汁 ２リットル程度
酒 大匙２杯程度
みりん 大匙１杯程度
薄口醤油 大匙３～４杯程度
酒粕 ５０～６０ｇ（お好みで）
１ 卵は水から鍋に入れ、沸騰したら弱火にして５分程度煮て流水にさらし冷まし、殻をむいておきます。
２ 玉こんにゃくはさっと茹でておきます。 タコは１本ずつ切り離し、足先を切り落とします。
３ 長芋は厚めに切り（３～４ｃｍ程度）、皮をむいて角を落とし（面取り）、酢水に浸けます。
４ 大きめの平鍋に具を全て並べ、かぶる程度のだし汁、酒、みりん、薄口醤油を入れてコトコト煮ます。
５ 具が柔らかくなり味を整えたら、④のだし汁少量と酒粕をすり鉢に入れてペースト状に擦った酒粕を加えて火を止めます。
● 卵は、半熟がよければ先に取り出して、少量の煮汁に漬けておき、食べる前に鍋に戻して温める程度に火を入れます。 固茹でにする場合は最後まで一緒に煮ます。
● 調味料は目安です。少な目から入れて味を見ながら調整して下さい。
