鶏肉のマスタードソース レシピ

　鶏肉のマスタードソース




　★材料（４人分）
　鶏もも肉　　　　　２枚
　バター　　　　　　大匙１杯
　生クリーム　　　２００ｃｃ
　粒マスタード　　大匙２杯
　塩コショウ　　 　適量
　ほうれん草　　　１束

１　ほうれん草は茹でて水にとり、３ｃｍ程度に切って水気を絞り、バター（分量外）でソテーして塩コショウ（分量外）をふります。
　
２　鶏もも肉は半分に切って余分な油を取り除き、筋を切るように身に包丁を入れ、皮をフォークなどで突いて塩コショウします。

３　フライパンにバターを溶かし、①を皮目から入れフライ返しで押さえるようにして皮目がパリっとなるまで弱火で焼きます。

４　皮が焼けたら裏返し、蓋をして５分程度焼きます。

５　③のフライパンの余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、生クリームを入れて沸騰したら粒マスタードを加えて火を止めます。

６　④の鶏肉を取り出し、適当な大きさに切ってほうれん草の上に乗せ、マスタードソースを掛けます。