サゴシのおろし和え レシピ

　サゴシのおろし和え



　
　★材料
　サゴシ又はかます一夜干し　２分の１尾（かますなら１尾）」
　大根　　　　　　　　　　　　　　　 ７～８ｃｍ
　水菜又は三つ葉　　　　　 適量

　レモン汁（柚子、酢でも）
　昆布茶、醤油など
　
１　一夜干しのサゴシ（かますでも）は魚焼きグリルで焼き、骨を取り身をほぐしておきます。

２　水菜（又は三つ葉）は適量をさっと湯がいて水に落とし、軽く絞って１～２センチに切っておきます。

３　大根は洗って皮をむき(好みでむかなくても良い)、おろし金ですりおろして、絞らず軽く水気を切っておきます。量はかます一枚に付き大根７～８センチ程度ですが、お好みで加減して下さい。

４　①と②を③の大根おろし、レモン汁（柚子、酢でも）適量で和えます。一夜干しは塩気があるので、一度味見をして足らなければ昆布茶、醤油等で味を整えます。

●　小骨は丁寧に取り除いて下さい。