長芋の梅味噌和え レシピ

　長芋の梅味噌和え

　


　★材料
　長芋（むいて）　　　１００ｇ
　青のり　　　　　　　　適量

　梅味噌
　味噌　　　　　　　　大匙２杯程度
　みりん　　　　　　　大匙２杯程度
　梅干し（中）　　　　１個

１　梅味噌を作ります。　みりんは煮立ったら火を止めアルコールを飛ばし（煮切りみりん）、味噌、包丁でたたいてペースト状にした梅干し（種を除く）と混ぜ合せます。

２　長芋は皮をむいて酢水につけ、水気を拭いてビニール袋に入れ、すりこ木など少しかたまりが残る程度にたたきます。

３　②を梅味噌大匙１杯程度で和え、器に盛って青のりをふります。

●　残った梅味噌は冷蔵庫で１ヶ月程度保存できるので、他の和え物や田楽に使って下さい。

●　梅味噌は、味噌や梅干しの塩分などによって味は調節して下さい。　甘めが好みの場合は少し砂糖を入れても良いと思います。