サーモンのポワレ マスタードソース レシピ

　サーモンのポワレ　マスタードクリームソース




　★材料
　生鮭　　　　　　　 ４切れ
　生クリーム　　　 １８０ｃｃ
　粒マスタード　 　大匙１杯～好みの量
　塩コショウ　　　　適量
　サラダ油　　　　　大匙１杯

１　鮭の皮に３箇所程度切れ目を入れ、両面に塩コショウを振り１０分程度置きます。

２　小鍋に生クリームを入れて火にかけ、煮立ったら粒マスタードを入れて火を止めます。

３　フライパンにサラダ油を熱し、①を皮目から入れ、中火の弱火で少し押さえ付けながらしばらく焼きます。

４　鮭の身の半分程度色が変わってきたら、裏返して２分程度焼きます。

５　④を皿に盛り、②のソースを掛けます。


●　マスタードを入れたら生クリームがサラサラになってしまうことがありますが、少し冷めてくるとトロミが戻ります。