豆腐の味噌漬けのカプレーゼ レシピ

豆腐の味噌漬けのカプレーゼ



　★材料
　トマト　　　　　　　   大１個
　豆腐　　　　　　　　 １丁
　白味噌　　　　　　　大匙５杯
　みりん　　　　　　　 大匙１杯
　濃口醤油　　　　　 大匙１杯
　大葉、オリーブオイル
　
　●白味噌以外のお味噌を使う場合は、濃口醤油はいらないと思います。

１　豆腐はキッチンペーパーに包んで重石をし、冷蔵庫で１時間程度水切りをします。

２　味噌、みりん、濃口醤油をよく混ぜ、バットにキッチンペーパーを敷いて、ペーパーに豆腐の大きさぐらいに味噌の分量の３分の１を塗り伸ばします。

３　塗った味噌の上に水気を拭いた豆腐を置き、他の面に残りの味噌を塗ります。


４　③にピッチリとラップをかけ、冷蔵庫で３～４日置きます。

５　④の味噌をさっと洗うか拭って切り、縦に切ったトマト、豆腐、大葉を繰り返して並べ、オリーブオイルをかけます。

●　豆腐の味が薄い場合は醤油を垂らします。