鱈と里芋の白味噌豆腐焼き レシピ

　鱈と里芋の白味噌豆腐焼き




　★材料（２人分）
　鱈（甘塩）　　　　　    ２切れ
　里芋　　　               ５個
　ブロッコリー（小）　　 １株
　白ワイン　　　　　　　 大匙２杯
　バター　　　　　　　　  大匙１杯
　塩コショウ　　　　　　 少々
　パン粉、白胡麻　　　各適量

　A　豆腐　　　　　　　　       ８０ｇ
　A　白味噌、マヨネーズ　　各大匙１杯
　A　薄口醤油　　　　　     　少々


１　里芋は皮をむいて串がスーッと通る程度に茹で、ブロッコリーは小房に分けてさっと茹でるか、レンジで加熱して柔らかくしておきます。

２　鱈は骨と皮を除き、さっと熱湯をかけて３～４等分に切ります。

３　すり鉢にAの材料を入れて滑らかになるまで擦り、味を見て足らなければ薄口醤油をポトッと落とします。

４　フライパンにバターを熱し、②の鱈を両面焼き、①を加えて白ワインを回し入れ軽く塩コショウします。

５　④をバター（分量外）を薄く塗ったグラタン皿に入れ、③を全体に乗せてパン粉、白胡麻を振り、オーブントースターでこんがりと焼きます。

●　鱈に塩気があるので、味付けは薄めで。　　生鱈を使う場合は焼く前に塩コショウを振り、しばらく置いて。