おから入りピーマンの肉詰め
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材料（１０個分） 合挽肉 １５０～２００ｇ
ピーマン ５個
おから ４分の３カップ
牛乳 適量
玉ねぎ ４分の１個
バター 大匙１杯程度
卵（小） １個
ナツメグ、塩コショウ 各少々
小麦粉 少々
ソース 赤ワイン 大匙３杯
とんかつソース 大匙１～２杯
ケチャップ 大匙１～２杯
コンソメキューブ ２分の１個
１ 玉ねぎはみじん切りにして、バターでしんなりするまで炒めて冷まします。
２ おからをボウルに入れ、牛乳を様子を見ながらヒタヒタに加えて混ぜ、水分を含ませます。
３ ②に①と合挽き肉、卵、ナツメグ、塩コショウを入れ、粘りが出るまでよくこねます。
４ ピーマンは縦半分に切り、種とワタを除いて内側の水分を拭き取り、茶こしで小麦粉を薄く振ります。
５ ④に③を詰め、サラダ油（分量外）を熱した中火のフライパンでピーマンの面をしばらく焼き、裏返しておもて面を色づく程度に焼いたら、もう一度裏返して蓋をし、弱火で蒸し焼きにして火を通します。
６ ⑤にソースの材料を入れ、少し煮詰めて火を止めます。
７ 皿に肉詰めを盛り、ソースをかけます。
● おからをパン粉に、また、牛乳を豆乳に代えても美味しく出来ます。
