肉団子と白菜の煮物
★材料（３～４人分程度） A 豚ひき肉 ２００ｇ
A ネギみじん切り ２分の１本分
A 生姜絞り汁 １かけ分
A 濃口醤油、酒 各大匙１杯
A 砂糖 小匙１杯
A 片栗粉 小匙２杯
片栗粉、サラダ油
白菜 ４分の１株
舞茸、えのき 各２分の１パック
B だし汁 ３カップ
B 濃口醤油、酒 各大匙２杯
B みりん 大匙１杯
片栗粉、水 各大匙１杯
胡麻油（お好みで） 少量
おろし生姜（お好みで） 適量
１ 白菜は葉の部分はざく切り、茎はそぎ切りにし、舞茸、えのきは共に根を切り落とし、舞茸はばらし、えのきは長さを半分に切っておきます。
２ ボウルにAの材料を入れてねばりが出るまでよく混ぜ、団子に丸めて片栗粉を薄くまぶします。
３ 小さいフライパンに油を２ｃｍ程度入れて１７０度に熱し、②を揚げ焼きにします。（表面が色付いたらOK）
４ 鍋に胡麻油少量を熱し①をさっと炒め、Bを入れて煮立て、③の団子も加えてアクを取りながら弱火でコトコト煮ます（３０分程度）
５ ④に水溶き片栗粉を回し入れて混ぜ、風味付けにお好みで胡麻油少量を回し掛けます。
６ ⑤を器に盛り、お好みでおろし生姜を添えます。
