七草粥
◆ 古くから生命力の強い野草の若菜は万病に効くといわれ、お正月のご馳走で疲れた胃腸を１月７日に七草粥で休め、一年の無病息災を願います。
米から炊く場合１ 米は洗ってざるに上げ、水気を切っておきます。
２ 七草を用意し、すずな(かぶ)、すずしろ(大根)は薄切りにし、他は細かく刻んで水に放しアクを抜きます。
３ 鍋(あれば土鍋)に①の米と、米の３～４倍の水を入れ30分程浸します。
４ ③を火にかけ沸騰したら弱火にし、蓋をずらしてコトコト炊きます。途中、吹きこぼれないように注意し、必要であればさし水をします。
５ 米が柔らかくなってきたら②の七草を水気を切って入れ、七草が柔らかくなったら火を止め、蓋をして少しむらします。
６ 熱々を器に盛り、ごま塩や好みの塩をかけていただきます。
炊いたご飯を使う場合１ ご飯はざるに入れて水で洗い、ぬめりを取ります。
２ 鍋にご飯と、ご飯の２～３倍程度の水を入れ火にかけ、以下、上記と同様に炊き上げます。
● 春の七草は、セリ、ナズナ、ゴギョウ、ハコベラ、ホトケノザ、スズナ、スズシロですが、揃わない場合は市販の七草セットやフリーズドライのものを使うと便利です。ほうれん草や小松菜などの青菜を代用されても良いと思います。
