おせち料理 「祝鯛の巻き焼き」 レシピ

　祝鯛の巻き焼き

　
　（弐の重）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（写真左側後方から２品目）

　★材料
　鯛（小さめ）　　　　１尾
　塩　　　　　　　　 　適量

１　鯛は三枚におろし、尾は切り落として残しておきます。

２　身１枚は全体に塩をふり、皮を表にくるっと巻いて金串で止めます。もう１枚も同様に巻き、尾にもたっぷりの塩をつけておきます(化粧塩)。

３　魚焼きグリルに②を入れ、中火でじっくり火を通し、焼き色がつくまで焼きます。尾もいっしょに入れて、裏表焼いたら先に取り出します。

４　③を器に形良く盛り、片方の身の真ん中に尾を差し込みます。

●　尾はすぐに焼けるので焦げないように注意します。身は中まで火を通すためじっくり焼きますが、皮が焦げるようであれば、良い加減に焼き色をつけてから、アルミホイルをかぶせ中まで火を通します。焼いている間は目を離さないようにします。