おせち料理 「ひらめの昆布じめ」 レシピ

　ひらめの昆布じめ

　 
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（写真右側手前）

　◆刺し身用のひらめをさくのまま用意します。鯛やぐじのような白身魚でも美味しく出来ます。


　★材料
　刺身用ひらめ　　　　　　　　　　１さく
　塩　　　　　　　　　　　　　　　　　適量
　昆布（ひらめの大きさ程度）　　２枚
　酢　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

１　ひらめにむらなく塩を振り、30分程置いて生臭みをとります。

２　昆布を酢でぬらし軽く絞ったキッチンペーパーでふいて柔らかくしておきます。

３　②の昆布で①のひらめをはさみ、ラップでぴっちり包んで輪ゴムでとめ、半日から一晩冷蔵庫に入れておきます。

４　ひらめを昆布から取り出し、３～５ミリの厚さにそぎ切りし、器に盛ります。

●　そぎ切りは包丁をななめにあて、手前にスーッと引くように切ります。