聖護院かぶらのあみエビあんかけ

　聖護院かぶらのあみエビあんかけ




　★材料（３人分）

聖護院かぶら　　　　　４分の１個
だし汁、砂糖、塩

あん
あみえび　　　　　　　　大さじ１～２杯
にんじん　　　　　　　 　３cm程度
ネギ　　　　　　　　　　　３分の１本
だし汁　　　　　　　　　　１カップ
みりん　　　　　　　　　　小さじ１杯
濃口醤油　　　　　　　　小さじ杯
片栗粉　　　　　　　　 　大さじ２分の１杯

１　聖護院かぶらは皮を厚めにむいて、厚さを３等分に切り、角を落として面取りします。

２　鍋に①を入れ、かぶる程度のだし汁と塩、砂糖各少量を入れて火にかけ柔らかくなるまで煮ます。（圧力鍋を使う場合は加熱２分）

３　小鍋に、だし汁、みりん、濃口醤油を入れて千切りにしたにんじんをさっと煮ます。

４　③のにんじんがしんなりしたら、あみえびと千切りにしたネギを加え、同量の水で溶いた片栗粉を混ぜながら入れてとろみを付けます。

５　②のかぶらの水気を切って器に盛り、④のあんをかけます。