お慶さんのおもてなし料理日記

料理屋さん気分で和食のおもてなし料理レシピを京都から配信します。行事食やパーティー料理、老舗の名店の味、もちろん普段の食事もあります。

お嫁ちゃんのお誕生日パーティー料理 前編

 こんにちは!



 昨日は「お嫁ちゃんのお誕生日パーティー」やりました~


 思いのほか息子の帰りが遅かったんで、

 お料理カピカピになるで~・・・と思いながら待ちました



 全体としてはこんな感じに仕上がりました。

PB181463.jpg


 献立
 ●松茸の土瓶蒸し
 ●鰆のおこわ蒸し(赤飯)
 ●オーロラサーモンの焼き霜造り(ステーキ)
 ●手まり寿司
 ●蓮根シュウマイ
 ●ナッツバター南瓜のムース
 ●海老の蓑上げ
 ●カマンベールチーズのあられ揚げ
 ●ふろふき蕪
 ●ラ・フランス生ハム
 ●ぎんなん

 和食中心やけど、洋も中もちょこっとあります。


 松茸の土瓶蒸し

PB181427.jpg

 レシピはこちら

 大きな松茸が意外とお安く手に入りました~

 ので、結構たくさんいただきました。

 もちろん、国産ではないですけど・・・



 鰆のおこわ蒸し

PB181428.jpg

 レシピはこちら

 もみじ麸を乗せて秋らしく・・・

 本来は白蒸しおこわですますけど、

 お誕生日のお祝いなんでお赤飯を使いました。

 お赤飯は調理時間短縮のため市販のものを使っていますよ 


 時間の無いときはそれでええと思います。




 みんな大好き、うちの定番

 オーロラサーモンの焼き霜造り(ステーキ)

PB181455.jpg


 昨日はまわりをサッと焼き、大きかったので冷水にはとりませんでした。

 超レアのステーキですね。


 ソースはポン酢にみりん少々・・・片栗粉でとろみをつけました。


 付け合せにはおととい買うた「オータムポエム」・・・

 花の部分はサーモンに乗せました。

 秋やのに菜の花みたいなお花です 

 茎は皮を剥いて・・・クセはありませんでした。




 先日、お誕生日に息子夫婦が食事に行ったフレンチレストラン・・・

 去年、結婚式を挙げたのを覚えていて下さって、

 色々サービス&お土産を貰って帰ってきました 


 このスパークリング清酒をいただいたので、

 昨日、開けさせてもらいました。

PB181457.jpg


 口当たりが良くて飲みやすいので、

 下戸の私とお嫁ちゃんも少しいただきましたよ




 ケーキは抹茶のシフォンケーキを焼きました。

PB181471.jpg


 これは何十年と焼き続けてる私の定番ですが・・・

 最近膨らみが悪いんです 


 分量もオーブンの温度も同じやのにねぇ~


 PB181476.jpg


 生クリームを添えていただきました。




 当日、ハモやサワラが手に入るかどうか心配やったんですけど、

 何とか揃って良かった~




 続きは明日書きます。



 ほな、今日はこのへんで。



 よろしゅうおあがりやす!




 

 


 


 


 
 
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プロフィール

jamkichi

Author:jamkichi
職 業:主婦 
出身地:京都市
血液型:AB型
家族 :夫、柴犬のジャム、近くに新婚の息子夫婦 

料理の事
 祖母や母の代から手料理でおもてなしという家庭で育ちました。半ば義務的な空気の中で、お料理に関しては、大好きという気持ちが7割弱、めんどくさ~いという気持ちが3割強、のツンデレ状態です。でも、綺麗に美味しく出来上がったとき、皆さんに喜んで頂いたときの快感が忘れられず、また頑張ろうと思うのです。やっぱりデレなのでしょうね。

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