豚肉のオイスターソース炒め
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材料 豚ロース厚切り肉 ３００ｇ
青梗菜 １株
A 卵 １個
A 濃口醤油 小匙１杯強
A 塩 小匙３分の１杯
A 酒 大匙２分の１杯
A コショウ 少々
片栗粉 適量
サラダ油 適量
ソース
ニンニクみじん切り １かけ分
生姜みじん切り １かけ分
オイスターソース 大匙２杯
B 水 １５０cc
B 鶏がらスープ（顆粒） 小さじ１杯
B 酒 大匙２杯
B 砂糖 小匙１杯
B 濃口醤油 少々
B コショウ 少々
濃口醤油 適量
片栗粉 小匙１～２杯
ごま油 小匙１杯
１ 豚肉は筋を切って一口大に切り、よく混ぜたAの調味料に７分程度漬け味を染み込ませます。
２ 青梗菜は１枚ずつ剥がし、ごま油、塩各少々（分量外）を入れた熱湯に茎の方から入れて塩ゆでしてザルに取ります。
３ フライパンに多めのサラダ油を熱し、片栗粉をまぶした①を並べて両面焼き取り出します。
４ ③のフライパンにサラダ油少量を入れ、にんにく、生姜、オイスターソースを炒め、香りが出たらBの調味料と③の豚肉を加えて１～２分炒め、味を見て濃口醤油で調整し、同量の水で溶いた片栗粉を入れて混ぜとろみを付けます。
５ 仕上げにごま油を回しかけて火を止め、皿に盛った青梗菜の上に汁ごと乗せます。
