黄金豆腐（豆腐の揚げ物） レシピ

　黄金豆腐（豆腐の揚げ物）


（写真左）

　★材料
　豆腐　　　　　　１丁
　にんじん　　　　２分の１本程度
　卵　　　　　　 　１個
　片栗粉　　　 　大匙３杯
　砂糖　　　　　　小匙１杯
　塩　　　　　　　 小匙３分の２杯

　
　天つゆ
　だし汁　　　　  １カップ
　濃口醤油　　　大匙３杯
　みりん　　　　  大匙２杯
　おろし大根　　適量

１　豆腐はキッチンペーパーに包んで皿で重しをし水切りします。（耐熱皿の乗せて６分程度加熱しても水切り出来ます）

２　すり鉢に①を入れてすり、すり下ろして水気を軽く絞ったにんじん、片栗粉、塩、砂糖を加えてさらによくすり、溶き卵をすこしずつ加えながら混ぜ合わせます。

３　天つゆを作ります。小鍋にだし汁、濃口醤油、みりんを入れて一煮立ちさせておきます。

４　揚げ油を１７０度に熱し、②をスプーンですくって形を整えながら油に入れ、こんがり色付くまで揚げます。

５　天つゆと軽く絞ったおろし大根を添えます。