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お慶さんのおもてなし料理日記

料理屋さん気分で和食のおもてなし料理レシピを京都から配信します。行事食やパーティー料理、老舗の名店の味、もちろん普段の食事もあります。

明太子ポテトオムレツ  レシピ


 明太子ポテトオムレツ

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 ★材料(2~3人分)
 卵    3個
 牛乳          50~60cc
 塩コショウ        少々
 バター        大匙1杯

 フィリング     
 じゃがいも(小)    2個
 明太子         1腹
 牛乳          大匙2杯
 バター         小匙1~2杯
 マヨネーズ       大匙1杯
 バジルかパセリ    少々 

1 じゃがいもは皮をむき、2cm角に切って耐熱皿に入れ、ラップをして電子レンジで加熱し(4分程度)、フォークで粗くつぶしておきます。 

2 耐熱皿に牛乳大匙2杯を入れ、包丁の背でこそげて皮を外した明太子を加えて混ぜ、バター小匙1~2杯を入れたらラップなしで電子レンジで加熱します。(30秒程度)

3 ①と②、マヨネーズ、バジルかパセリのみじん切りを混ぜ合わせ、味を見て整えます。

4 ボウルに卵を割り、白身を切る感じでよくほぐし、牛乳、塩コショウを加えて混ぜます。

5 フライパンを強火で熱し、バターを溶かしたら④を入れ、箸でかき混ぜながら半熟の状態で③を乗せ、オムレツの要領で包みます。

6 皿に盛り、好みでケチャップをかけていただきます。


● 卵に火が通りすぎないように手早く行います。

● 具がずっしりしていて包みにくいので、2つに分けても良いと思います。 
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プロフィール

jamkichi

Author:jamkichi
職 業:主婦 
出身地:京都市
血液型:AB型
家族 :夫、柴犬のジャム、近くに新婚の息子夫婦 

料理の事
 祖母や母の代から手料理でおもてなしという家庭で育ちました。半ば義務的な空気の中で、お料理に関しては、大好きという気持ちが7割弱、めんどくさ~いという気持ちが3割強、のツンデレ状態です。でも、綺麗に美味しく出来上がったとき、皆さんに喜んで頂いたときの快感が忘れられず、また頑張ろうと思うのです。やっぱりデレなのでしょうね。

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