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お慶さんのおもてなし料理日記

料理屋さん気分で和食のおもてなし料理レシピを京都から配信します。行事食やパーティー料理、老舗の名店の味、もちろん普段の食事もあります。

カブの皮の塩きんぴら  小カブのバター焼き    

 おはようございます!



 ええ気候になって、京都は観光シーズン突入です 

 近年、特に外国人観光客の方が多くなりましたねぇ。




 去年、息子の結婚式の前撮りで着物を着ることになって、

 清水寺辺りのお店で着付けをしてもらったんですけど・・・

 お客さんの大半が外国からの観光客 



 中国などアジアの方が多いので、

 一見、日本の方かと思いきや・・・



 着付けの部屋の中は、中国語などの外国語が飛び交っていて、

 まるで私が外国にいるような・・・




 知らん間にこんなことになってたなんて・・・・

 少々カルチャーショックでした 



 着物レンタル&着付けのお店はどこも大盛況で、 

 みんな綺麗なべべ着せてもろて、嬉しそうに町にくりだして行かはりましたよ 



 まだ6月の初めやったんですけど、ゆかたを着てはる人も多くて・・・

 お店の人によると、

 「ゆかたのレンタルは、着物よりぐっとお安いので・・・」 ということでした。

 ちょっと寒々しかったですけど・・・




 昨日は、おととい使った小カブの皮できんぴらを作りました。


 かぶの皮の塩きんぴら

PA170935.jpg

 レシピはこちら


 通常、きんぴらはお醤油で味付けしますが、

 お好みのお塩などあれば、

 お塩で味付けするのも、たまにはええかな 

 うちでは 「藻塩」 使います。

 お醤油とは、ほんのちょっと風味が違ごてきます。 





 あと、昨日のバーニャカウダで残った小カブ・・・

 薄味で炊いて下味をつけ、バター焼きにしました。

PA170939.jpg

 バターで焼いて、味付けは塩コショウとシンプルなんですけど、

 なかなかの美味 

 素材の味を生かした優しいお味です。



 カブは全て捨てるとこが無くて、1束買うと何品か作れます。

 結構皮を厚めに剥くので勿体無い感じですけど、

 皮は、きんぴらやポタージュスープ、浅漬けなど色々出来ますもんね 

 葉っぱも美味しいし・・・

 ええ子やねぇ 





 あとは、塩さんまを焼きました。

PA170942.jpg


 さんま・・・安くなりましたねぇ。

 昨日は1尾85円で、脂ののった大きなさんまをゲットしました 








 今日は午後から母のところへ行ってきま~す 




 ほな、今日はこのへんで。



 よろしゅうおあがりやす!



 
 
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プロフィール

jamkichi

Author:jamkichi
職 業:主婦 
出身地:京都市
血液型:AB型
家族 :夫、柴犬のジャム、近くに新婚の息子夫婦 

料理の事
 祖母や母の代から手料理でおもてなしという家庭で育ちました。半ば義務的な空気の中で、お料理に関しては、大好きという気持ちが7割弱、めんどくさ~いという気持ちが3割強、のツンデレ状態です。でも、綺麗に美味しく出来上がったとき、皆さんに喜んで頂いたときの快感が忘れられず、また頑張ろうと思うのです。やっぱりデレなのでしょうね。

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