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お慶さんのおもてなし料理日記

料理屋さん気分で和食のおもてなし料理レシピを京都から配信します。行事食やパーティー料理、老舗の名店の味、もちろん普段の食事もあります。

秋の吹き寄せ弁当  レモン煮 柿なます 衣かつぎ

 
 
 こんにちは!


 台風が過ぎて行きましたけど、

 京都市内は大したことも無く・・・


 そやけど、次の台風が発生してるようで心配です。




 台風一過で、明日からはしばらくええ天気らしいです

 秋らしくなりそうでうれしーです 




 今日は、「秋の吹き寄せ弁当」をご紹介します。

14 お弁当の盛り付け 完成


 献立
 ・秋鮭の粕漬け
 ・れんこん饅頭
 ・さつまいものレモン煮
 ・衣かつぎ
 ・栗の渋皮煮
 ・牛肉の時雨煮
 ・しいたけの生姜風味と海老の酒煎り
 ・こんにゃくの揚げ煮
 ・柿たまご(うずら)
 ・ぎんなん
 ・栗ご飯



 さつまいもやにんじんを、

 イチョウやもみじの型で抜いて素揚げ・・・

 散らして、落ち葉の吹き寄せにしています 

14 お弁当の盛り付け 完成 (14)



 紅葉の時期だけの、季節を感じるお弁当です。




 今日はこの中から三品、レシピをご紹介します。




 さつまいものレモン煮

8 さつまいものレモン煮 完成

 レシピはこちら

 おもてなしのときは、くちなしの実を使って黄色を鮮やかにします。




 衣かつぎ

14 お弁当の盛り付け 完成 (15)

 (写真右側前方)

 レシピはこちら


 里芋の小芋を使って作ります。

 お月見のお供えなどにも使われますね。




 柿なます

6 柿なます 完成

 レシピはこちら

 吹き寄せ弁当では、柚子釜に盛っています。




 また、

 かご盛りにするとこんな感じ・・・

14 お弁当の盛り付け 完成 (3)


 これもなかなか風情があります 

 我ながら美味しそー





 品数が多いし、「わぁ~  たいへんそー」 ・・・なんですが・・・

 前もって作っておけるもんもぎょーさんあるので、

 何とかなります 



 手間が掛かるだけに、

 出来上がったときは、うれしーです 

 確かにたいへんですけど・・・




 続きは、また明日書きます。



 ほな、今日はこのへんで。



 よろしゅうおあがりやす!








 


  
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プロフィール

jamkichi

Author:jamkichi
職 業:主婦 
出身地:京都市
血液型:AB型
家族 :夫、柴犬のジャム、近くに新婚の息子夫婦 

料理の事
 祖母や母の代から手料理でおもてなしという家庭で育ちました。半ば義務的な空気の中で、お料理に関しては、大好きという気持ちが7割弱、めんどくさ~いという気持ちが3割強、のツンデレ状態です。でも、綺麗に美味しく出来上がったとき、皆さんに喜んで頂いたときの快感が忘れられず、また頑張ろうと思うのです。やっぱりデレなのでしょうね。

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