鱧の梅しそはさみ天ぷら（米粉の衣） レシピ

　鱧の梅しそはさみ天ぷら（米粉の衣）




　★材料（８～１０個分）
　ハモ　　　　　 　１尾
　梅干し　　　　 　大１個
　大葉　　　　　 　８～１０枚
　塩コショウ　 　　少々
　
　＜米粉の衣＞
　米粉　　　　７５ｇ
　水　　　　 　１２０ｇ
　卵　　　　 　１個

１　ハモはキッチンペーパーなどで軽く押さえて水気を取り、８～１０等分に切って、軽く塩コショウしておきます。

２　衣の材料をよく混ぜておきます。

３　②の衣をハモの両面に②の衣をハケで薄く塗り、梅干しの実を８～１０等分にちぎってハモの身の下方に置き、大葉ではさみます。



４　③に②の衣をつけて、高温（１８０～２００度）の油でカリッと揚げます。

５　お好みの塩などでいただきます。

●　衣をつける際は、箸ではなく手で行います。